舌：是口腔中随意运动的器官，位于口腔底，以骨骼肌为基础表面覆以粘膜而构成，具有感受味觉、协助咀嚼、吞咽食物和辅助发音等功能。
1）舌的形态：[图示]
① 舌的上面有一条“V”形的界沟，将舌分成后1/3的舌根和前2/3的舌体。
② 舌体的前端称为舌尖。
③ 舌的下面正中有一粘膜皱襞，称为舌系带。
④ 在舌系带根部的两侧有一对小的隆起，称为舌下阜，阜顶上有下颌下腺管和舌下腺管的共同开口。
⑤ 由舌下阜向后外侧延伸的粘膜隆起，称为舌下襞，此襞深面藏有舌下腺。
2）舌粘膜：[图示]
淡红湿润。舌上面的粘膜表面有许多小的突起，称为舌乳头。
按其形状又分为： ①丝状乳头 ②菌状乳头 ③轮廓乳头
丝状乳头数量最多，呈白色丝绒状，具有一般感觉的功能。
菌状乳头数量较少，为红色钝圆形的小突起，散在丝状乳头之间，内含有味蕾，司味觉。
轮廓乳头最大，有7～11个，排列在界沟的前方，乳头中央隆起，周围有环状沟，沟壁内含有味蕾司味觉。
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