一、填空题
　　1．水蒸气蒸馏主要是为了提取 成分，其原理是依据 定律。[答案]

　　2．浸提中药材时，选择溶剂应考虑 是否适应， 是否适当，这两点涉及所浸出的成分对溶媒的溶解度。[答案]

　　3．干燥物料时，易除去的水分是 ，不易除去的水分是 。[答案]

　　4．干燥过程分两个阶段，其开始阶段是 ，而后进入 ，直至达到 状态。[答案]

　　5．蒸发系指溶液受热汽化后除去溶媒而达到 的过程。 [答案]

　　6．蒸馏系指溶液受热汽化后变成气体，再经冷凝重新变成液体，而达到 的过程。 [答案]

　　7．在干燥物料的过程中，温度应 升高，不能 高温。 [答案]

二、单项选择题
　　1．下列浸出过程正确的是（ ）。
　　 O/W浸润、溶解、过滤 　　　　　 　 浸润、渗透、解吸、溶解　
　　 浸润、解吸、溶解、扩散、置换 　　 浸润、溶解、过滤、浓缩
　　 浸润、渗透、扩散、置换

　　2．植物性药材浸提过程中的主要动力是（ ）。
　　 扩散系数 　　　　　　　　　　　　 扩散面积
　　 扩散时间 　　　　　　　　　　　　 浸提温度
　　 浓度梯度

　　3．下列哪一条不是影响蒸发的因素（ ）。
　　 蒸发面积 　　　　　　　　　　　　 液体表面压力 　
　　 搅拌 　　　　　　　　　　　　　　 加热温度与液体温度的温度差
　　 液体的粘度

三、多项选择题
　　1．下列属动态干燥的是（ ）。[答案]
　　 烘房干燥　　　　　　　　　　 烘箱干燥
　　 沸腾干燥　　　　　　 　　　　 喷雾干燥
　　 冷冻干燥

　　2．下列各种液体需何种浓缩方式：[答案]　
　　　成分耐热的溶液： 　
　　　热敏性药物溶液：
　　　中药水提液：
　　　中药醇提液：
　　　提取溶剂有毒害作用：
　　　A．常压浓缩 　　B．减压浓缩　　C．两者均可　　D．两者均不可 　　

　　3．用水提取苦参时，增加其浸出率的措施可有（ ）。[答案]
　　 pH7.5～8　　　　　　　　　　　　　 pH5～6
　　 将药材粉碎成80目粉　　　　　　　　 适当更换新溶媒
　　 将药材粉碎成20目

　　4．用乙醇精制中药材提取物是为了除去（ ）。[答案]
　　 蛋白质　　　　　　　　　　　　　　 淀粉　
　　 粘液质　　　　　　　　　　　　　　 氨基酸
　　 鞣质

　　5．喷雾干燥效果好，原因包括（ ）。[答案]
　　 属于流化干燥 　　　　　　　　　　　 雾滴小、受热面大
　　 粒子上下移动受热时间长　　　　　　　 雾滴受热时间长　　　　
　　 液滴受热时间短

　　6．下列中，（ ）属于蒸馏操作范畴。[答案]
　　 水提液的浓缩 　　　　　　　　　　　 乙醇液的回收
　　 挥发油提取　　　　　　　　　　　　　 乙醇的精制　　
　　 100%纯乙醇制备

　　7．在蒸发过程中，不断地搅拌可以促进蒸发速度，其原因是（ ）。[答案]
　　 可以破坏蒸发表面的结膜现象 　　　　　 加快对流传热
　　 防止液面温度下降　　　　　　　　　　　 防止底部过热　
　　 减少蒸气浓度

　　8．构成冷冻干燥的条件包括（ ）。[答案]
　　 温度在三相点以下 　　　　　　　　　　 温度在三相点以上 　　　
　　 压力在610.48kPa以下　　　　　　　　　 温度在-40℃以下　
　　 压力在610.48kPa以上


四、改错题
　　1．依据蒸发公式，单位面积的蒸发量与暴露面上蒸气浓度成正比。[答案]
　　

　　2．喷雾干燥不适于热敏性物料，因其干燥介质温度高。[答案]
　　

五、简答题
　　1．简述浸出原理。[答案]
　　

　　2．简述影响浸出的因素有哪些？[答案]
　　

　　3．简述浓度差的意义和增加浓度差的方法。[答案]