一、 名词解释（每个4分） 　　 1．营养 　　 　【答案】 　　 2．清补法 　　 　【答案】 　　 3．食物 　　 　【答案】 　　 4．中医饮食节制 　　 　【答案】 　　二、填空题（每空1分） 　　1． 是我国现存最早的一部药物学著作。　　【答案】 　　2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有 、 、 、 、 等作用。　【答案】 　　3．饮食的治疗作用包括三方面： 、 、 。【答案】 　　4．葱白为 植物葱的 ，具有 、 的功效。【答案】 　　5．蜜蒸百合主要由 和 制成，有 功效。适用于 、 。【答案】 　　6．花生冰糖汤有 功效，适用于 。本品滋润， 者不宜食用。　【答案】 　　7．山楂汤有 功效。现代研究本方可用于 和 。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　【答案】 　　三、选择题（每空1分） 　　1．中医饮食营养学的基本观点有（ ）。　　【答案】 　　 A．天人相应整体营养观　 B．调理阴阳营养观　 C．食药一体营养观 　　 D．全面膳食与审因用膳相结合营养观　 E．以上都是 　　2．（ ）时期，开始设置食医和食官。 　【答案】 　　 A．夏朝　 B．商朝　 C．上古时代　 D．周朝　 E．秦朝 　　3．淡味，中医将之归于（ ）范围。　　【答案】 　　 A．酸味　 B．苦味　 C．甘味　 D．辛味　 E．咸味 　　4．下列属相杀配伍的是（ ）。　　【答案】 　　 A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除 　　 B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 　　 C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 　　 D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等 　　 E．以上都不是 　　5．清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。　　【答案】 　　 A《随息居饮食谱》　 B《食监本草》　 C《本草饮食谱》 　　 D《食养疗法》　 E《随园食单》 　　6．现代研究证明茶叶可以（ ）。　　【答案】 　　 A．治疗放射性损伤　　 B．保护造血机能　 C．提高白细胞数量 　　 D．治疗急慢性胃肠炎　 E．治疗急性传染性肝炎 　　7．西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（ ）的含量较高。　　【答案】 　　 A．钙　 B．磷　 C．钾　 D．镁　 E．钠 　　8．现代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用。　　【答案】 　　 A．黄酮类化合物　 B．菩达　 C．苦瓜苷 　　 D．β-谷甾醇葡萄糖苷　 E．苦味素 　　9．下列食疗方中（ ）可用于糖尿病。　【答案】 　　 A．马齿苋粥　　 B．清蒸茶鲫鱼　 C．金银花露 　　 D．西瓜番茄汁　 E．荷叶糯米粥 　　10．解表食物中，性味辛凉的有（ ）。　【答案】 　　 A．菊花　 B．芫荽　 C．薄荷　 D．苏叶　 E．淡豆豉 　　11．治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用（ ）。　【答案】 　　 A．桑菊薄竹饮 B．薄荷糖 C．五汁饮 D．姜糖苏叶饮 E．以上都是 　　12．海蜇为海蜇科动物海蜇的（ ）。　　【答案】 　　 A．尾部　 B．头部　 C．伞部　 D．口腕部　 E．以上都不是 　　13．下列关于丝瓜的说法不正确的是（ ）。　　【答案】 　　 A．又名天罗、布瓜　 B．清热化痰　 C．止咳平喘 　　 D．又名快果　　　　 E．化痰排脓 　　14．下列哪种食物寒嗽忌服（ ）。　　【答案】 　　 A．罗汉果　 B．枇杷　 C．梨　 D．芥菜　 E．紫菜 　　15．荸荠可用于（ ）的食疗。功效：清热，化痰，消积，利湿。　　【答案】 　　 A．湿热黄疸 B．腹满胀大 C．小便不利 D．咽喉肿痛 E．以上都不是 　　16．白萝卜有辛辣味，是因为其中含有（ ）。　　【答案】 　　 A．芥子油　 B．淀粉酶　 C．粗纤维　 D．维生素　 E．挥发油 　　17．能下气回乳的健脾消食类食物为（ ）。　　【答案】 　　 A．山楂　 B．白萝卜　 C．麦芽　 D．南瓜　 E．鸡内金 　　18．糯米异名（ ）。　　【答案】 　　 A．元米　 B．江米　 C．籼米　 D．粳米　 E．以上都不是 　　19．性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（ ）。　　【答案】 　　 A．大枣　 B．栗子　 C．糯米　 D．山药　 E．薏苡仁 　　20．具有理气运脾功效的食疗方为（ ）。　　【答案】 　　 A．荸荠猪肚羹　 B．山楂汤　 C．桂圆生姜汤 　　 D．橘皮粥　 E．豆蔻草果炖乌鸡 　　21．玉蜀黍各食用部位中降脂作用以（ ）为佳。　　【答案】 　　 A．玉蜀黍　 B．玉米须　 C．玉米油　 D．玉米粒　 E．外皮 　　22．下列不属于鲤鱼功效的是（ ）。　　【答案】 　　 A．利水消肿　 B．镇惊　 C．止咳安胎　 D．退黄　 E．以上都不是 　　23．下列说法正确的是（ ）。　　【答案】 　　 A． 冬瓜瓤汤可用于水肿重症　 B．鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿 　　 C．松子粥对痰湿咳嗽及大便溏泻者尤为适宜　 D．蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病 　　 E．米酒煮鲤鱼可用于营养不良性水肿 　　24．既可清热散血，又能益阴补髓的是（ ）。　　【答案】 　　 A．慈菇　 B．桃子　 C．空心菜　 D．螃蟹　 E．以上都不是 　　25．醋不具有哪些作用（ ）。　　【答案】 　　 A．御寒气　 B．助消化　 C．解表散寒　 D．调味　 E．杀菌 　　26．具有凉血止血功能的是（ ）。　　【答案】 　　 A．金针菜　 B．空心菜　 C．醋　 D．蟹　 E．刺儿菜 　　27．下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是（ ）。　　【答案】 　　 A．韭菜粥　 B．苁蓉羊肉粥　 C．核桃仁炒韭菜 　　 D．壮阳狗肉汤　 E．以上都不是 　　28．下列哪一项与银耳功效不符（ ）。　　【答案】 　　 A．增强人体的免疫力　 B．抑制骨髓造血机能　 C．加强白细胞的吞噬能力 　　 D．具有一定的抗辐射作用　 E．调动淋巴细胞 　　29．下列关于牛奶的论述哪一项不正确（ ）。　　【答案】 　　 A．含有乳清酸　 B．牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯 　　 C．脾胃虚寒作泻者慎用　 D．不含胆固醇　 E．牛奶具有预防胃癌的效能 　　30．带鱼属发物，患有（ ）者忌食。　　【答案】 　　 A．感冒　 B．脓肿　 C．疮疥　 D．肝炎　 E．胃癌 　　四、简答题（每题5分） 　　1．简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。 　　 　　【答案】 　　2．茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。 　　 　　【答案】 　　3．试比较扁豆和蚕豆功效异同。 　　 　　【答案】 　　4．试比较小蓟饮、三七藕蛋羹和马勃糖功效异同。 　　 　　【答案】 　　五、问答题（每题10分） 　　谈谈你对调理阴阳营养观的理解。 　　 　　【答案】